Recipe: Singaporean Green Bean

Alias Buncis Singapore.. menu ini ada di d’cost, kita suka ke sini karena harga nya yang terjangkau dan rasanya yng enak, suamiku pertama kali nyobain buncis singapore di d’cost seafood resto langsung jatuh cinta, jadinya ku coba cari resep di google, dan ketemu beberapa resep yg diyakini enak, coba dibandingin dengn beberapa resep lain. dan akhirnya ku coba bikin resepku sendiri dengan patokan dri resep2 tersebut.. aku lupa kemrn ngambil di blog mana, sudah dicatat bahan utamanya di journal. tapi belom kesampean buat bikin, karena lom nemu ground beef yg berkualitas, di lottermart ato di hypermart, rata2 gound beefnya sudah lama, alias ga fresh dan ada diantaranya kebanyakan lemak..

Sudah beberapa kali masak Buncis singapore, dan akhirnya baru pede buat sharing resep karena akhir2 ini keseringan masak buncis singapore, dan semakin sering makan, semakin ketagihan, rasanya yng oriental, plus wangi nya yang sedap.. usahain pake ground beef yang fresh karena rasa lezatnya  tergantung sama bahan utama nya yang fresh, kalo ga fresh rasa amis dan bau terasa banget.. gound beef harus dimasak segera setelah beli, kalo pun mau disimpan, maksimal 2 hari disimpan di freezer. karena kesegaran ground beef akan hilang, dan teksturnya juga jadi rusak. makanya kalo mau masak buncis singapore, ada bagusnya beli pada saat rencana mau masak aja..

selengkapnya tips memilih daging giling bisa baca disni.

Tumis Buncis Singapura

Crunchy Green Bean with Savory ground beef. tinggal dimakan dengan Nasi Hangat. Nyumm

Bahan:
150 gr Daging Giling (Sedikit Lemak)
200 gr Baby Buncis (France Green Bean)
4 Siung Bawang Putih, cincang Halus
1 Siung Bawang Bombay, iris dadu
3 sdm(tbsp) Saus Tiram (Oyester Sauce)
2 cm Jahe (Fresh Ginger), haluskan
1 sdm Minyak Wijen
1 Sdm Lada Hitam Butiran (Black Peppercorn), Haluskan
100 ml Air
Minyak untuk menumis (olive oil/vegetebales oil)
Garam Secukupnya

Methods:

  1. Siapkan semua Bahan. Bersihkan Buncis, potong dua bagian.
  2. Panaskan minyak, tumis Bawang putih, bombay, dan jahe.. Tumis hingga harum
  3. Masukkan daging giling. aduk rata, jangan di penyet biarkan saja berbutir.
  4. Beri Minyak wijen, saus tiram lalu aduk hingga rata
  5. Masukkan Lada hitam, dan sedikit garam. Kembali diaduk hingga rata
  6. Lalu Masukkan Buncis yang sudah di potong, di aduk2 hingga rata.
  7. Beri Air. sambil di aduk rata, Masak hingga air Menyusut atau jika ingin berkuah, masak hingga buncis matang (hijau tua).
  8. Matikan api, lalu hidangkan bersama dengan nasi hangat.

Porsi: 3 – 4 Orang

Tips: Buncis singapura biasa dihidangkan tanpa kuah atau kering. jika ingin menggunakan kuah, bisa menambahkan 1 sdm campuran air dan tepung maizena, untuk mengentalkan kuah. masak hingga mengental dan buncis hijau gelap.

Memilih Daging Giling (Ground Beef)

daging giling

Biasanya daging giling tersedia sudah digiling di supermarket, jadi tak perlu repot untuk menggiling daging sendiri.. Daging giling dibuat menggunakan sisa potongan daging kualitas terbaik, ato bahkan potongan daging utuh seperti khas luar, bagian kelapa, brisket(Perut). tapi tentu saja harganya jatuh lebih mahal.

Banyak menu yang enak terbuat dari Daging giling (Ground Beef), aku pribadi suka bikin Meat Ball untuk spaghetti, atau beef Patty untuk sandwich atau burger, Meatloff, Shepherded Pie, atau Nasi goreng juga bisa bahkan Bakso juga dari daging giling. hehe ada banyak menu yang bisa di buat dengan daging giling, dengan harganya yang jauh lebih murah daging giling bisa dibikin banyak jenis masakan yang lezat.

Daging giling dijual kebanyakan juga asal2 daging digiling, banyak juga yang mencampur daging dengan jeroan sapi, atau bahkan gumpalan lemak sisa dari daging.. biar ga ketipu ada beberapa cara memilih daging giling yang segar .  kita bisa membuat daging giling dari bagian daging pilihan, tentu saja mengeluarkan biaya lebih, atau bisa juga membeli daging giling yangg sudah di packing di bagian fresh food supermarket.

Daging giling biasanya djual segar segera setelah digiling, karena jika daging giling sudah berumur satu hari, kalo tidak laku daging giling harus di simpan di suhu freezer, kondisi beku. dan djual lagi kondisi sudah di defroz (didiamkan di suhu ruangan) tapi kalo sudah di freezer, daging biasanya sudah bercampur dengan air, dan rasa dan teksturnya sudah beda.. bahkan jadi kering dan hambar ketika dimakan. Berikut cara  memilih daging giling yang segar:

Pertama harus lihat packaging nya.. di packing tanggal dan bulan berapa.. meski kadang itu ga bisa dijadiin patokan juga.. kita juga harus jeli melihat tekturnya langsung.. ground beef rata-rata sudah di packing dalam styrofoam di tutup dengan plastik warp.. caranya bisa lihat warnanya, warnanya masih merah segar, kalo pun tercampur banyak lemak putih2. pilih jangan yang terlalu banyak lemak putih.. atau yang warnanya merah pucat, karena bisa jadi sangkin banyaknya lemak warnanya jadi merah pucat.. ada juga yang warnanya merah tua, atau merah kehitaman, itu artinya banyaknya daging yng terdapat di daging giling tersebut, biasanya teksturnya lebih keras dan kering.. diindonesia jarang ada yng jual daging smua haha, kecuali daging yang sudah lama ga laku.. trus di giling.. ada juga yang warnanya merah tua, tapi terdapat bagian2 yang hitam. itu artinya daging giling nya sudah lama. pilih yang warna merah nya rata

Warna merah juga kadang ga jamin daging segar, ada juga warna merah banget. tapi seperti habis di frezer, jadi warna merahnya rada bening, transparan, dan ber air, seperti es habis di frezzer. itu artinya daging giling tersebut sudah di freezer beberapa kali.. makanya warnanya tidak segar lagi..

Dari bau juga bisa, coba saja cium kemasan, pilih yang wanginya masih fresh segar atau tidak mengeluarkan bau menyengat dikemasan, jgn pilih yang baunya apek nya sudah menyengat. atau pilih yang tidak tercium bau apa-apa

jika di sentuh, teksturnya tidak lembek seperti bubur, pilih yang sedikit keras jangan terlalu keras juga hehe..

Aku pribadi suka daging giling dengan sedikit lemak putih. karena rasa nya yang lazis juga dari lemak nya tersebut, jgn terlalu banyak lemak juga kalo kebanyakan juga masakan jadi banyak minyak nya.. pilih sesuai selera ya..

Harga daging giling bervariasi, ada yang satu kilo nya 100rb-an lebih, itu artinya daging di pilih dari potongan berkualitas.. atau yang 50rb-an, murah meriah biasanya campuran bagian berlemak.

Daging giling bisa disimpan paling lama 2 hari, didalam freezer, simpan di wadah ziplock atau container, jangan di simpan didalam stryofoam, selain ga bagus buat kesehatan, defroze nya juga lama. jadi simpan di wadah lain, saat didefroz bisa di celupin ke air beserta kemasan nya.. kalo sabar menunggu sih, gaperlu di thawed pake air, tinggal diamin aja di atas meja sampe ga keras lagi..

Selamat mencoba.